柳州米粉怎么吃

一、柳州米粉怎么吃

螺蛳粉可以用水泡，但是米粉需要提前一个小时泡，不然泡不熟，会影响口感。平时吃螺蛳粉，最好是放入锅里进行煮熟，一般10分钟左右就能煮熟了，这种煮熟的螺蛳粉口感才会更好。螺蛳粉可以用热水冲泡食用，但这种方法口感不是很好。一般螺蛳粉放入锅里煮熟后才好吃，若不着急食用的话，你可以用热水冲泡，大约需要20分钟以上，才能将里面的食材全部泡发开。

通常情况下，螺蛳粉都是煮着吃，如果没有锅不方便的话，可以用滚烫的热水冲泡，只不过需要很长时间才能彻底将螺蛳粉泡开。如果螺蛳粉中有螺蛳的话，建议还是煮熟吃比较好，这样既能节省时间，其口感也会更好。

二、柳州市米粉厂联系电话

原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒 1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜0。5克。 制作；

（1）先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。

（2）猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤 锅熬1.5小时出味。

（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

（4）锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒， 酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅。

柳州机制干粉 泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30分钟，捞出，再用70度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料：青菜，酸豆角，箩卜干，酸 菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。柳州螺蛳粉的做法首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。

和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。

煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。

外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。

先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫

三、柳州米粉图片广告

用料

切粉 适量（约2-3两）

牛肉 适量

豆芽 适量

韭菜 3根

洋葱 少许老抽 适量生抽 适量

蚝油 1汤匙料酒 少许

淀粉 少许盐 少许

葱姜水 适量

柳州版炒粉的做法

1 牛肉切片，放入料酒·生抽·淀粉少许·葱姜水适量腌制一下

2 一定要让牛肉吃进水，最后放入一点油锁住水分

3 接着热锅凉油炒熟牛肉

4 牛肉放一边备用

5

热锅内放少许油，爆香洋葱丝后，放入切粉。

6 切粉需要尽快轻轻翻动，避免粘锅。

7 粉炒至有一点点金黄色的时候，加入牛肉，并且顺锅边放入适量生抽埋味儿

8 翻炒均匀后下入豆芽，并且放入蚝油·生抽，因为豆芽需要炒软一些，所以期间需要翻动锅以免糊了

9最后放入韭菜段，并且用老抽调色

10整个过程中不需要放盐，因为酱油足够了

11 盛到盘子内就大功告成了，上面撒一些白芝麻，味道会更香哈

四、柳州的米粉

广西柳州南亚名邸米粉好吃，柳州米粉有几种口味，比如有螺蛳粉，酸辣粉，猪脚粉，香肠粉，三海鲜粉，南亚名邸黑子米粉，欧阳猪脚粉，羊肉粉不错，灯泡厂的螺蛳粉比较好吃，有名，还要排队。

五、柳州米粉怎么做好吃

柳州小碗菜是柳州地方特色美食之一，种类繁多，口感独特。以下是柳州比较有名的几种小碗菜：

1. 螺蛳粉：柳州螺蛳粉是柳州最有名的小吃之一，由米粉、螺蛳、辣椒、花生、蒜泥等多种食材组成，口感鲜美。

2. 筒仔米粉：筒仔米粉是柳州的传统小吃，由米粉、猪骨汤、辣椒、蒜泥、花生等食材组成，口感鲜香辣味浓郁。

3. 酸笋粉：酸笋粉是一种以酸笋为主要食材的小碗菜，口感清爽酸甜，十分开胃。

4. 豆腐脑：豆腐脑是一种以豆腐为主要食材的小吃，配以肉沫、葱花、香菜等食材，口感鲜嫩滑爽。

5. 八宝粥：八宝粥是一种以糯米、红枣、桂花、花生等多种食材熬制而成的小吃，口感甜美。

以上是柳州最有名的几种小碗菜，每一种都有其独特的风味，建议尝试一下，品尝柳州的美食文化。

六、柳州米粉是用什么做的

米粉，柳州螺蛳粉是用大米加工而成的粉。螺蛳粉所用的粉其实就是用大米经浸泡，磨浆，蒸熟压条而成的干米粉，再加以精心调料的螺蛳粉调味以及配料就成了螺蛳粉。

七、广西柳州米粉图片

螺蛳粉的粉是用干切粉做成粉之后要晒干的，煮的时候需要提前泡水才能煮，调制米粉是做成后直接使用