达州烤鱼做法？ - 万里旅行网

一、达州烤鱼做法？

鲤鱼宰杀治净后，从鱼背顺向下刀片开（腹部相连），去内脏冲洗干净，然后在其内侧肉厚处横着斩几刀（目的是便于后面腌渍入味和烤熟），加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。

将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住，放到炭火上烤制，其间分两次往鱼身上刷烧烤油，一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次，等烤到九分熟时再刷一次，最后才撒烧烤粉即可。

二、达州锡箔烤鱼的做法？

烤鱼的做法主料针亮鱼300g 辅料圆葱50g 步骤1.1.针亮鱼两根2.2.去鳞和内脏洗干净，切成段，表面打花刀。

3.3.把BBQ烤肉料撒在鱼身上，拌均匀。BBQ是Barbecue的缩写,也就是“烧烤大会”的意思,这个料不辣，孩子也能吃的。

4.4.鱼肉腌制两小时入味。期间可以翻动鱼身，这也是为了更好地入味。

5.5.圆葱切片，铺到烤盘上，然后把鱼平铺到上面。烤箱上下火180度烤20分钟

三、求四川达州烤鱼的做法？

1、鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。

2、鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。

3、鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

4、鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。

5、自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香。

6、放入烤鱼料炒出红油。

7、用料先炒土豆片、藕片。

8、土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。

9、烤好的鱼拿出烤箱，备用。

10、炒好的配菜留一部分，其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。

11、将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再把预留的一部分铺在鱼身上。

12、用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后，将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热。

四、西宁力盟步行街烤鱼

西宁力盟步行街：品味正宗烤鱼的绝佳选择

西宁力盟步行街，作为西宁市最繁华的商业街之一，凭借其独特的魅力和丰富的美食文化，吸引着无数游客和食客的目光。在这个现代化的商业街区中，有许多餐厅提供着各种美味佳肴，但要说到西宁最具代表性的美食，那非烤鱼莫属了。

西宁烤鱼以其独特的烹饪方式和鲜美的味道，成为了当地人及外地游客都爱不释手的美味佳肴。而西宁力盟步行街上的烤鱼餐厅更是以其宽敞舒适的环境和高品质的服务，成为品尝正宗烤鱼的绝佳选择。

独特的烹饪方式

西宁烤鱼的独特之处在于它的烹饪方式，这种方式源于当地传统的烹饪技艺。首先，挑选新鲜的鱼类，如鳊鱼或鲤鱼等，将其宰杀，去鳞去内脏，然后在鱼体上涂抹上调料，通常包括辣椒、姜、蒜等。接着，将用木炭烤制的烤炉点燃，等待炉火变成黄红色时，将调料均匀撒在铁盘上，再将调味好的鱼放在上面。此时，浓浓的香味随着炉火的熏烤飘散出来。

在炉火的熏烤下，鱼肉逐渐变得金黄酥脆，外焦里嫩，鱼肉的鲜嫩与调料的香辣完美融合在一起。一道扑鼻而来的烤鱼香味使人垂涎欲滴，不禁让人胃口大开。当然，独特的烹饪方式也赋予了西宁烤鱼独特的口感和风味，令人难以忘怀。

西宁力盟步行街烤鱼餐厅的特色

西宁力盟步行街上的烤鱼餐厅多样而丰富，既有传统的老字号，也有现代风格的时尚店铺，每一家餐厅都力求将最好的烤鱼呈现给顾客。

这里推荐的一家烤鱼餐厅拥有广阔的用餐空间和温馨的装修风格，让顾客在舒适的环境中享受美食。餐厅在烤鱼的制作过程中，精选新鲜的鳊鱼和优质的调料，确保口感和品质的完美结合。无论是原味烤鱼、香辣烤鱼还是其他口味的烤鱼，鱼肉的鲜嫩和调料的入味都能令人满意。

此外，这家餐厅还提供了丰富多样的配菜，如烤玉米、烤茄子、烤豆腐等，供顾客根据个人口味搭配食用。烤鱼配上独特的调料和浓浓的香气，再搭配一道道精心烤制的配菜，定能满足不同顾客的口味需求。

烤鱼文化与西宁力盟步行街

西宁力盟步行街以烤鱼文化而闻名于世。在这里，你不仅可以品尝到正宗的烤鱼美食，还能感受到烤鱼文化的独特魅力。

这里的烤鱼餐厅不仅提供美食，还注重文化的传承和宣扬。在一些知名的餐厅中，你还可以了解到烤鱼的历史来源、烹饪技巧以及当地人对烤鱼的情感，让你对这种美食有更深入的了解。

此外，西宁力盟步行街还举办各种与烤鱼文化相关的活动。例如，烤鱼大赛、烤鱼文化节等，不仅可以让游客近距离感受烤鱼制作的过程，还能亲身参与到其中，体验烤鱼文化的魅力。

结语

西宁力盟步行街上的烤鱼餐厅以其独特的烹饪方式、正宗的口味和丰富的文化内涵，吸引了众多食客和游客的光临。品尝正宗的西宁烤鱼，不仅可以满足味蕾的享受，更能感受到这座城市的历史和文化底蕴。

如果你想要品味正宗的烤鱼美食，并了解烤鱼文化的精髓，西宁力盟步行街将是你最好的选择。无论是当地居民还是外地游客，都可以在这里找到属于自己的烤鱼滋味。

五、烤鱼炉怎么烤鱼？

各种香料，自己按照配方里的做法，去市场上买回了。一大堆呢。按照配方一步步的做烤鱼。当天就做出来了。找了电焊，做了个烤鱼炉子。还有一把夹子是跟王华买的。不错挺好用。夹4斤的鱼都行。

六、烤鱼炉烤鱼做法？

鱼清理处理干净，腌制以后就可以考。

七、烤鱼店烤鱼做法？

草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。

做法

1、草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。

2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。

3、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热，烤盘上铺上锡纸。

4、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

5、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。

6、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。

7、千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。

8、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。

9、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。

10、放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

11、取出烤好的鱼。

12、关火，配菜做好，倒到烤鱼上。

13、放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

14、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

15、倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。

八、为什么很多烤鱼店叫巫山烤鱼？

作为巫山人，刚到北京的时候，也惊叹于大街小巷无处不在的巫山烤鱼——甚至到了“有成都小吃处，必有巫山烤鱼”的地步——顿时有种墙内开花墙外香的感觉。其实巫山烤鱼在重庆乃至巫山本地都默默无闻，万州以上都以万州烤鱼、诸葛烤鱼等为尊，到巫奉（巫山、巫溪、奉节）地区则是以巫溪烤鱼为最佳。然而巫山烤鱼竟然在万里之遥的京城有偌大的名声，实在让我与有荣焉。

后来才知道，原来巫山烤鱼是由江边城外引进北京，并一炮打红。知道这件事是因为看到这则新闻：

30名贫困大学生获北京江边城外集团资助

。找北京的巫山老乡一打听，原来江边城外的老板在全国各地寻找可以引进的新菜品时，在巫山县相约烤吧（

相约烤吧 — 中国.巫山网

）吃到烤鱼，发现其中的商机，于是对该菜肴进行学习和改进，引入到旗下餐厅，并将此烤鱼命名为巫山烤鱼。结果巫山烤鱼大获成功，为感谢巫山人民的智慧，每年江边城外会资助巫山贫困学生。

巫山烤鱼现在已经逐渐变成一道菜名，类似于重庆鸡公煲，跟是否是巫山人开的店没有关系。实际上在北京，很多成都小吃、巫山烤鱼店的老板都是开州人，极少有巫山人在北京开饭店。

以上。