徽州菜招牌菜？

一、徽州菜招牌菜？

徽州臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。

制法独特，食而得异香。制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，鱼体便发出似臭非臭气味。

然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。安徽人家也将其定为店面的特色菜之一。

二、徽州菜的特色？

徽菜是我们有名的八大菜系之一，徽菜由于其美味，深受人们的欢迎和喜爱。

徽菜是安徽的菜系，以徽皖风味为主，而徽菜与安徽的地理环境，经济物产，风俗习惯息息相关。

徽菜的主要风味特点是:以咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。徽菜朴素实惠，更注重色香味的调配。

三、形容徽州的菜词语？

重色，重位，轻度腐败，咸鱼，咸肉一大锅一大锅的，………………

四、徽州菜是哪里的？

徽菜，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。

据《徽州府志》记载，早在南宋间，用徽州山区特产“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”做菜已闻名各地。

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。

五、徽州菜十大经典菜？

1.徽州鳜鱼

徽州鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常著名的徽菜代表菜。徽州鳜鱼的鳜鱼是用新鲜的鳜鱼(桂鱼)腌制的，有一股臭味。但是，经过清洗和燃烧后，鱼非常新鲜和美味。徽州鳜鱼的香味吓退了很多人，但是味道很好。

臭鳜鱼

2.八公山豆腐

巴山豆腐是安徽十大经典名菜之一，是安徽淮南的特色小吃。巴山豆腐是用山泉水和大豆制成的。它是白色的，晶莹剔透，富含钙。巴山豆腐可以用来炒菜、红烧、煲汤。

红烧八公山豆腐

3.徽州一品锅

徽州一品锅是安徽的特产之一。徽州一品锅用料多样。一般锅底是笋干，然后盖猪肉。上面有豆腐或油炸豆腐、粉条、肉丸、鸡蛋皮、菠菜等。加入适量的水，调料，小火慢炖，很不错。

惠州一品锅

4.徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是安徽的特产之一。徽州毛豆腐的毛豆腐也叫霉豆腐。新鲜老豆腐洗净，晾干，切成小块发酵。豆腐块上长了很多白色的绒毛。发酵的豆腐在油中炸，然后用红烧。味道很好。

六、徽州的菜简笔画画？

生活中常见的一种蔬菜，它的种类很多，做法也很多。

画法：先画茄子的主体，然后画上带齿的叶子就可以。

七、徽州家宴菜谱12个菜？

徽州丸子,徽州桃脂烧肉,徽州蒸鸡,徽州毛豆腐,徽州醉蟹,徽州鱼羊宝,八宝满山香,屯溪醉蟹

八、上海有徽州宴吗？

有，位于上海宝龙城市广场有一家“徽州宴”。

安徽徽州宴事件发酵以后，没想到却引起了多米诺效应，其他地方的同名店铺生意也一落千丈。

上海地区有一家徽州宴，平时每天营业额3万元左右，受到安徽徽州宴的影响，目前生意下降到一天不足500营业额。

这个老板也算是良心店铺，在上海寸土寸金的地方开店，消费也相对平民化，人均消费89元，也跟着无辜中枪了。

九、徽州火腿的家常菜吃法？

徽州火腿的食用方式很多，可单独清蒸，亦可入菜，像清蒸火腿片、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、冬笋煨火腿、火腿炖鳝鱼等，都是不错的菜肴。

其中清蒸火腿片做法最为简单，只需将火腿蒸熟，随切随吃，晶莹剔透的火腿喷香流油，腊香在口腔中交融爆裂，让人唇齿留香、回味无穷。

十、徽州刀板香怎么吃？

刀板香是一种很有特色的安徽美食，做法比较简单首先将瘦猪肉切成小粒，葱姜切成末，加入生抽、盐、淀粉等调料拌匀腌制一段时间将红薯粉加水搅拌成糊状，倒入锅中翻炒，炒至断生后盛出备用另起锅烧热油，放入葱和姜爆香后放入腌制好的肉粒煸炒，加入适量水烧开后小火炖煮5-分钟至熟，煮肉的时候加点酱油增加颜色，起锅前将红薯粉翻炒均匀倒入锅中，加入一点葱姜末、花椒油、适量盐等调料拌匀，即成刀板香刀板香是安徽徽州地区著名的传统美食，口感爽滑，香气四溢，适合各个年龄段的人食用除此之外，还有一些人会在刀板香中加入一些蔬菜如春笋、豆干等增加口感的变化