成都的重庆小面

一、成都的重庆小面

1，双流荞面

2，双流冒节子肥肠粉（金科天籁城店）

3，嘿牛小面（双流总店）

4，都晓晓面馆（双流店）

5，李认真盘盘麻辣烫面馆（成都店）

6，特色面（双流店）

7，双流·蜀兔老妈兔头（春熙坊总店）

8，双流肥肠粉（斑竹园店）

9，铺盖面（双流分店）

10，双流肥肠大王

11，双流冯记老妈兔头·川菜馆·成都特产（青石桥总店）

二、四川小面和重庆小面一样吗

重庆以前属于四川，近几十年才独辖出来

三、四川重庆小面的做法

制作过程：

第一步，首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后，一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后，放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水。

第二步，加上点盐，熬煮1个小时，将白豌豆彻底熬至软烂的状态，再来制作一份复制酱油，将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中，小火熬煮8分钟，即可关火待用。

第三步，朝天椒准备出适量，择去根蒂洗净，与二荆条一同去掉辣椒籽，下入在油锅中炒香，然后碾成粉末，然后重新放回无油的锅中，加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料，家里有什么放什么即可。

第四步，小火将其炒香后，浇上用另一口锅烧热的菜籽油，继续烧至红亮的状态即为红油，重取一锅添上油，烧热后放入猪肉末，同时加上豆瓣酱、甜面酱、复制酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟。

第五步，碗中放入蒜末、姜末，用少许凉白开调匀成姜蒜水，在准备盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、复制酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻，锅中添上煮开后下面煮熟。

第六步，舀一勺面汤浇在碗中调匀，将面条捞出在碗中，撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等，一碗重庆小面就完成即可享用。

四、重庆小面和川味面的区别

以下区别：

1、用辣椒的种类区别虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、 辣椒用法的区别川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，对于这两种菜系的喜好，还得看个人。

3、地区不同川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

五、重庆小面是川菜吗

重庆小面是重庆传统小吃，它是用小麦面粉经过搅拌揉制后，用手捏成长条，再切成小块的面团，然后用泡椒水，洋葱、卷心菜、豆腐皮、干辣椒以及花椒、八角、香叶等调味料一起煮制而成。重庆小面分为卤水小面、炒面、涮面和酸菜鱼小面等多种口味，可以满足不同人的口味和需求。

六、成都正宗重庆小面

把所有佐料放在碗里，青菜用开水略煮一会捞出

步骤2/3

花生油里走一下

步骤3/3

用骨头汤做汤底放入调料碗里，然后把面条煮到断生，面条沥水后放入调料碗，放入青菜即可

七、成都重庆小面哪里最好吃

很难定义哪家梯坎面最好吃，因为口味是个人喜好的问题，但是可以针对不同人群提出一些推荐。对于追求地道重庆口味的人来说，可以去重庆老字号的“马老幺”或者“大佬小面”尝试一下，这些店通常由来已久，口味非常正宗。如果想要尝试不同地方的口味，可以尝试一些连锁品牌的梯坎面，如“阿昌梯坎面”、“餐厅1979”等，这些连锁品牌的口味也非常不错，同时价格也相对较为亲民。当然，还有一些口感独特的梯坎面店铺也值得一试，如加入了“麻酱”、“酸菜”等特别元素的梯坎面店，可以根据自己的口味偏好进行选择。总之，最好吃的梯坎面店铺需要通过亲自品尝才能得知。

八、成都好吃的重庆小面

这个问题很难确定一个确切的答案，因为每个人的口味不一样，所以我无法给出一个肯定的结论。不过，我可以说，扬家坪小面这个品牌在成都是非常有名的，因为在食材的选择和烹饪方法上做出了很多创新和改变，使得面条的口感更加细腻和美味。如果你是第一次来成都，不妨到各个分店都试试，找到适合自己口味的那一家。我还建议去官网或者口碑网上查看一下顾客的评价，也许可以选择评分比较高的那一家。同时，记住要品尝他们的招牌菜，因为这些菜品通常是比较特色的，也是经过口碑证实比较好吃的。