莱芜遍地都是的炒鸡怎么做？

一、莱芜遍地都是的炒鸡怎么做？

莱芜人，不在莱芜很多年。

本身也是农村的，所以这个答案仅限我知道的，求别喷以偏概全哈。

上大学的时候每次放假回家基本都要去吃一次，我吃的都是市区比较有名的鹿家炒鸡（任家炒鸡我没去过），一般一只鸡可以两吃，干炒或者带汤。超级喜欢干炒的，颜色发暗，很劲道，也可能是当时我年轻，牙口好？里面有很多大料，用很多姜，干煸鸡出来有时候里面的姜很干，直接就能吃。

后来请过很多同学朋友去吃，大部分反应不错，只有一个朋友当时说不喜欢干炒的，就是因为觉得干很难咬，哈哈。带汤的味道也不错。

价格嘛，肯定比一般店里的要贵，平常小城市农村的也就二十一斤左右，而我当时（15年之前，15年之后出来工作还真没再吃过）在鹿家吃就有30多一斤了。

莱芜其他地方也有很多炒鸡，苗山炒鸡，茶业炒鸡是我知道的比较出名的，无奈离我自己家比较远，没再那些地方吃过，我对象说他有次吃过茶业炒鸡，也是干炒的，味道不错，苗山炒鸡没吃过。

后来工作后在淄博，也吃过几次炒鸡，一般都是带汤的，也有干炒的，有一次在家附近点了干炒的结果出来跟炸鸡炸过了似的，黑乎乎的，几乎没有肉，当场惊呆了，厨师也承认做过了，后来就没点过干炒的。

个人认为，不管哪种，肯定是都要用高压锅的，不然在饭店不可能让客人等那么久。

话说好久不吃炒鸡啦！身体允许的话，十一好想回家吃炒鸡呀！

二、高清莱芜炒鸡

在这篇博客文章中，我将向大家介绍高清莱芜炒鸡的独特之处。高清莱芜炒鸡是一道经典的中式菜肴，以其口感鲜嫩、色香味俱佳而闻名。无论是家庭聚会还是宴会上，高清莱芜炒鸡都是一道备受喜爱的美味佳肴。

1. 高清莱芜炒鸡的起源

高清莱芜炒鸡起源于中国山东莱芜市，是该地区的传统名菜之一。这道菜肴独特的制作方法和精选的食材使其成为了当地餐桌上的常客。高清莱芜炒鸡的制作过程比较繁琐，需要选取新鲜的鸡肉，并经过一系列的处理和调味。最终，将鸡肉与多种香料和蔬菜一起翻炒，制成了这道美味的佳肴。

2. 高清莱芜炒鸡的特色

高清莱芜炒鸡具有独特的特色，主要体现在以下几个方面：

• 2.1 鲜嫩可口

高清莱芜炒鸡选用新鲜的鸡肉作为原材料，并采用独特的烹饪技巧，使其肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

• 2.2 色香味俱佳

制作高清莱芜炒鸡时，会加入多种香料和蔬菜，使其色彩丰富多样，香气四溢。吃上一口，既能感受到它的香味，又能享受到它的美味。

• 2.3 营养丰富

高清莱芜炒鸡能够提供丰富的营养物质，包括高质量的蛋白质、维生素和矿物质。它不仅美味可口，还能为人体提供所需的营养。

3. 高清莱芜炒鸡的制作方法

下面简要介绍一下高清莱芜炒鸡的制作方法：

1. 3.1 准备食材

将新鲜的鸡肉切成适当大小的块状，准备好葱姜蒜和适量的辣椒。

2. 3.2 腌制鸡肉

将鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 3.3 炒制鸡肉

将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中火翻炒至变色。然后加入切好的葱姜蒜和适量的辣椒，继续翻炒几分钟。

4. 3.4 加入调味料

在炒鸡肉的过程中，适量加入生抽、老抽、糖和盐等调味料，继续翻炒均匀。

5. 3.5 盖盖焖煮

加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟，使鸡肉更加入味。

6. 3.6 出锅装盘

最后，将炒好的高清莱芜炒鸡盛出，装盘即可。

4. 结语

高清莱芜炒鸡是一道别具特色的中式菜肴，是山东莱芜市的传统名菜之一。它以其鲜嫩多汁的口感，丰富多样的色香味，成为了人们喜爱的美味佳肴。制作高清莱芜炒鸡并不复杂，只需准备好食材，掌握烹饪技巧，即可在家中尽享这道美食。不妨在下次的聚餐中，尝试一下制作高清莱芜炒鸡，给自己和家人带来一份美味和惊喜。

三、莱芜炒鸡正宗炒鸡酱配方？

食材换一换食材

小鸡

适量

葱姜蒜

适量

粉皮

适量

调味品

适量

方法/步骤分步阅读

1

将小公鸡去掉屁股，然后剁成块清洗一下

2

凉水下锅，放入姜片和料酒，煮至鸡肉中血沫析出

3

将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出

4

将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出

5

加入葱姜段一起煸炒 加入鸡块一起炒

6

边炒边加入酱油 注意观察上色的程度，我加入了约5大匙

7

加入适量水，将泡过的粉皮煎碎一起放入 大火煮沸后尝一下汤汁的味道，再根据情况添加适量的盐或酱油。转中小火煮，经常搅动一下锅子，以免粉皮沾锅

四、莱芜干炒鸡做法？

莱芜炒鸡

原料：土公鸡。 调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。 2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。 3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精 翻匀，装盘即可。 特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。

五、莱芜干炒鸡正宗做法？

原料：土公鸡。 调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法：

1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。

2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。

3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精 翻匀，装盘即可。 特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。带汤的在下面，你可以也参考一下：原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。 　　调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。 2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松 莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。 　　特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。

六、莱芜汤炒鸡正宗做法？

鸡切块，凉水下锅焯水，水开一分钟捞出，用温水清洗干净备用。

2.热锅烧油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大葱花，炒香，加入甜面酱，翻炒均匀后加入鸡块，翻炒一分钟后加入清水，水过鸡块。

3.把鸡块倒入高压锅中煮8分钟，主要让鸡块充分吸收甜面酱味道。

4.出锅后把鸡和汤再次倒入炒锅中，加入青大辣椒、香油、香菜段，加热，倒入汤碗中。

七、莱芜干炒鸡怎么做？

莱芜炒鸡原料：土公鸡。 调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法：

1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。

2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。

3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精 翻匀，装盘即可。 特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。 带汤的在下面，你可以也参考一下：原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。 　　调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。 2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松 莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。 　　特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。

八、莱芜棋山炒鸡哪家正宗？

兔子头别吃了，都是些病死兔子的，我亲戚又在养兔场上班的，他们这些饭店买的兔子头都是按麻袋买的，都是些病死的兔子，实在不干净

九、莱芜茶叶炒鸡怎么做？

柴鸡一只，3斤左右，剁成块状，旺火，放干锅里吵，边炒边翻，将靠出的水用勺子挖出到掉。约13分钟左右为好。

看到鸡肉干以后，倒如花生油（豆油亦可）2两，边炒边翻，5分钟后，看鸡冒油了，倒入酱油1两，甜酱两勺，边炒边翻待鸡肉变色，且比较硬实，倒入有温水的高压锅。

大葱一颗，莱芜大姜一块（切成块状），大料一包（花椒，八角，茴香、桂皮、桂圆、等），盐，醋（着量）放入锅中。

20分钟后，开锅，上桌此菜特点：味香，肉好吃，汤好喝醋中和了鸡的醒味，还使鸡肉纤维组织松散，甜酱的味道被鸡肉的鲜味所吸收，具有中国鲁菜传统的大料完全进入鸡肉内部，使肉紧而不沾，香而不腻，炖出的汤更是美味无比，滑而不沾舌。

十、莱芜哪家炒鸡店最好吃？

本人吃过最好吃的炒鸡是在博山 石炭坞 沿河路西头的 牟家鸡 味道独特 不油腻~而且价格最便宜 才16元一斤！ 最好提前预定~~~ 本人吃过的莱芜炒鸡 是只能整...