杀鱼需要抽鱼线吗？为什么？

我非常喜欢吃鱼，从小我爸爸就给我制作各种鱼类的美食，有清蒸鲈鱼、水煮鱼片、麻辣炒鱼、烟熏三黄鱼、香辣鲫鱼等等，非常的好吃，所以我也跟爸爸学了一下，于是就开始动手起来。我的动作非常的生硬，但是我爸爸还是在鼓励我，但是当我自认为把鱼洗干净了之后快要放进锅里，爸爸就制止我了，他说我处理的草鱼是没有去掉鱼线，那么这样不算清洗成功，因为鱼线不能吃，腥味非常的重，会影响口感，所以我爸就教会我如何清理鱼线。

拉鱼线的方法很简单，就是把鱼头给砍了，然后就用菜刀轻轻拍打鱼的身体，另一只手就慢慢地把鱼线给拉出来，动作尽量要轻一些，但是要顺畅，不要一下太快，一下太慢，否则很容易使得鱼线断掉，到时候就更难处理了。像鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些鱼是一定要抽鱼线的，因为他们的鱼线很大，不抽的话就会腥了。像很多鱼是不必要抽鱼线的，比如说鲶鱼或者是太小个头的鱼，直接就可以放进锅里面去煮了，如果觉得腥的话，可以往里面放一些料酒和姜片，也是可以做到去腥的。

抽了鱼线之后的鱼非常的鲜美可口，原本不喜欢吃鱼的人也喜欢开始吃鱼了，因为没有腥味了。接下来我为大家介绍清蒸鲈鱼的做法。在市场上买一只活蹦乱跳的大鲈鱼，回到家之后把它给杀了，把内脏都给清理干净，然后就在鱼鳃那里来一大刀，然后轻轻拍打鱼的身体，另一只手就慢慢地把鱼线给拉出来，这样就算是清洗成功了，然后给鲈鱼擦干水分，用盐、黄酒涂抹在鱼的身体外部和内部，腌制20分钟左右，然后把葱、火腿、香菇塞进鱼的肚子里面。往烧开水的锅里放一个蒸盘，然后把鱼放上去蒸个10分钟就可以关火了，香喷喷的清蒸鱼就出锅了。

鱼线也就是鱼腥线,是鱼身上腥味的来源,如果想避免做出的鱼带腥味,最好去掉鱼腥线。

鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。

在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。

杀鱼原则上是需要抽鱼线的，这样鱼就没有土腥味，而且口感也会很好，但这个鱼线不是谁都能抽出来的。

杀鱼的时候是需要把鱼线抽出去的，因为这样做才能让鱼肉更加的好吃，就没有腥味了。