鲤鱼鱼线怎么取 去腥的妙招

一、鲤鱼鱼线怎么取 去腥的妙招

1、将鲤鱼除去内脏，清洗干净。如果怕鱼线不好取，也可以先去鱼线，后去内脏。

2、用刀在鱼鳃后面如下图的样子切上一刀，要切得深一些。接着在鱼尾上部也同样切上一刀。

3、现在，我们来找鱼线。掰开鱼鳃下部的切口，我们会看到一个小白点。

4、用手指甲掐住这个小白点，轻轻往外抽。为了好抽，可以将刀平拍鱼背几下。慢慢来，小心不要抻断。 这样子，鱼腥线就出来了。另一面，同样取法。

二、鲤鱼鱼线怎么抽出来

将鲤鱼清洗干净之后，先将内脏去除，然后分别在鱼鳃和鱼尾上切一道口（注意要切深一点），最后在鱼鳃上的切口处寻找一个白色的线状物，用手指掐住后轻轻往外抽，再用刀身平拍鱼背，鱼线即可慢慢抽出。

三、鲤鱼身上的特别腥的线在哪？怎么除去？

在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里，所以不去除鱼腥线的鱼做出来会有腥味，不鲜美。鲤鱼怎么去腥线――步骤将鱼鳞片去掉。找到鱼的腥线，在鱼尾处割一刀，割得深些。在鱼鳃盖往后一厘米左右割一刀，割的稍浅些，大约一毫米左右找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住。把白线往外拉，边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。同样的方法去除另一面的腥线。鱼腥线，这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉，烧出来就没有腥味。

鱼的两侧都有腥线，不去掉做出来的鱼很腥，鱼的头尾切刀，注意:拉鱼腥线的时候要用刀或手轻轻拍打鱼身，不拍打拉的时候很容易拉断了。

四、杀鲤鱼要去除黑线吗

黑线即是鱼腥线，对鱼腥味要求不高的可以不去，反之则要去除，这样做出来的鱼异味腥味会减轻。

【操作步骤】

1、鲤鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。

2、在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀；在鱼的尾部靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下。

3、在鱼头的刀缝处，可以发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动。

4、将头发丝一样的一根白线完全抽出，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法处理，鱼腥线就去除了。

你好！脊背上，不是肠子。肠子长在肚子里。就是头后面一点切个小口，尾巴处切个小口，深1厘米左右，就可以把线拉出来，是两条，一侧一条。一定要两头切，不然，缩进去就没办法拉出来了

不是黑线，鲤鱼两面的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称发物），尽量不要食用。抽筋时应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋，用同样的方法再抽出另一侧的筋 。

另外，鲤鱼那层黑色的腹膜也要去除，不然腥味极重，严重影响食用。

不用，却了黑线没那么腥

不用

五、如何去掉鱼的鱼线？

鱼腥线没有必要去除。

一般来说，我们的生活中有很多鱼，唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。鲤鱼必须移开这条线的原因是因为老厨子传流下来的，说如果有人吃了这种带有鱼腥线的鱼，很容易生病。

如果您经常去饭店的话，就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用，意思就是说有老人吃的话，服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线，防止犯病，因为这个事情在饭店真实的发生过。

去除鱼腥线的办法：

1、将已清洁鱼鳞的鱼放在切菜板上，在鱼尾上切刀，将其切得更深，深至鱼骨，然后在鱼嘴盖后方切一厘米左右的刀，切得稍浅，约一个毫米。

2、在鱼鳃切开的位置可以找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住，把白线往外拉，边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。一定要用刀拍鱼身，这样才有利于整条拽出来，不然可能会拽断。

3、把鱼翻个身，用同样的方法去除另一面的腥线即可。