寒冷的冬天，北方同学其实还好，毕竟家里和单位都有暖气，而南方人的冬天真的很惨，除了多穿衣服，剩下就靠抖和跺脚，才会让你觉得暖和点。
当然，吃一顿热腾腾的美食，也会让你暖暖的。寒冷的冬季吃什么会感到很温暖？回答是吃动物蛋白质是最好。
细心的你会发现，在冬天吃完饭后，我们的身体会有热乎乎的感觉，这其实是食物热效应起的作用。食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象，能量消耗过程中我们会感觉到体温的升高。
食物的成分不同，所产生的热效应差别很大。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质则能达到10%以上%。所以，在寒冷的冬季应多吃牛肉/羊肉等蛋白质丰富的肉类食物，达到御寒的目的。
好了，接下来我要上图了：
关于牛羊肉，现在随便一个菜市场都可以买到，而且不同的部位，吃法也有很多种。今天给大家分享一下我做过多次、而且成功率达到100%的烤羊排。基本上每年春节，我就会趁着年货节买一些羊排和羊肉串，在春节期间会做几次。去年由于春节期间期间只烤了一次，结果在今年的上半年的上海疫情期间，这些羊排还立了大功，在买菜最困难的时候，我就用冰箱里的储备烤出了美味羊排，给老婆过生日。
烤羊排用什么工具？
烤羊排的工具其实比较简单，一个普通的烤箱就可以了，我家用的烤箱还是7年前买的长帝烤箱，当时花了400元不到，这么多年过去了，它的质量还是杠杠的，平时烤肉、烤面包以及烤地瓜，都是用这个烤箱，不得不佩服中国制造的水平。
羊排怎么选？
宁夏吴忠市的盐池县被誉为是“中国滩羊之乡”，这里草场资源丰富，生长着甘草、苦豆子等优质牧草，这种环境下长大的滩羊肉质细腻，不腥不膻，脂肪分布均匀，连许多不习惯吃羊肉的南方人也能轻松入口。
这款宁夏的涝河桥羊排，我是从京东购买的，其他购物平台应该也能买到好羊排。如果去线下买，那么你可以根据自己口味的喜好，选择肥肉多一些还是精肉多一些。
既然大家都是奔着好吃和美味来的，那么这里也就不跟大家讨论营养成分、脂肪之类的问题，直接讲讲它是什么样子的，做好之后究竟是不是好吃。
羊排解冻
由于是网上冷冻的羊排，需要提前解冻。解冻羊排最好的办法是提前一天从冷冻室取出羊排，并放入冷藏室，这样营养流失最少，口感也能够得到保证。如果是冬天，把羊排拿出来自然解冻了也可以，因为冬季的温度还是比较低，也不会坏。
这是解冻后的羊排的真实面目，卖相还是不错的，肥瘦相间，肥肉也不是特别的多。
羊排焯水
将羊排冷水下锅，并放入几片生姜，开中火煮约30-40分钟。
至于煮到什么程度，如果老人和孩子也在吃则可以煮的过一点；如果都是年轻人，则可以确保筷子可以戳的动就差不多了。但是切忌不要煮到让羊排都散架的程度，这样烧烤就没啥意思了。
根据我的多次烤羊排经验，羊排煮过再来烤，肉质才会嫩和多汁水。
羊排捞出来后，先让它自然冷却一下。不要急于一捞出来就去烤箱烧烤，否则羊排不会脆。当然，在冬天让羊排凉快是很容易的，用不了几分钟。
烤箱预热和辅料准备
接下来开始准备烤箱预热和烧烤的辅料。用上下火230度并预热20分钟。有过烤面包和烧烤经历的同学都知道，烤箱的预热很重要，基本上要20分钟才会达到预定的温度，否则很可能让你的烧烤失败。
这款长帝烤箱是32升的，也够我们家6口人使用了。这款已经下架了，发现他们有新款，好像还支持WIFI控制的。
在预热过程中，就开始准备辅料了。这次烧烤主要用了灯笼椒和洋葱，这个灯笼椒是有点酸甜的味道的，而洋葱可以去除羊肉的一些膻味。
这些准备才不多结束时，羊排肯定已经凉透了。这时就可以在烤盘上铺设锡箔纸，然后先铺灯笼椒和洋葱，再放羊排。
我这次烧烤时，是先放羊排，然后把灯笼椒和洋葱放在缝隙处的，结果发现后面羊排有一部分焦掉了。所以，我想先放那2个辅料会更加合适一些。
羊排和辅料装盘完成后，用锡箔纸包起来。所以，前面在铺设时，将来让锡箔纸长一些，以便能包起来。
另外，需要提醒一下，我们不用加任何盐等调料，尽量让羊排体现它的自然鲜美味道。
正式烧烤
预热结束后，羊排就进烤箱烧烤了。
40分钟之后，我们第一次要把烤盘取出。把上面覆盖的锡箔纸拿掉之后，粗看与刚放进去没啥大的区别。
但是，经过40分钟的230度高温烧烤，灯笼椒和洋葱都已经熟了，而且羊排的肥肉部分因为高温也已经有部分油被烤出而流入到蔬菜中。
所以，我建议大家放一些蔬菜到烤盘中，一方面可以吸收羊排多余的油脂，让羊排显得不会那么油；另外一方面也是在吃完羊排后，适当吃点开胃蔬菜会让胃舒服点。
去掉锡箔纸，继续烤
接下来，这一步非常的重要，就是让羊排变得焦黄。
去除上层的锡箔纸之后，继续把羊排放入烤箱，并设置上管温度200度，下管180度，时间为20分钟。上管温度高主要是让羊排充分被烤，肥的那一侧要尽量烤的时间久一点，而另外一侧时间要端一点。但是这时，我们一定要盯着烤箱中的羊排，防止被烤焦。
经过换面烧烤，羊排的颜色慢慢的变黄了。
上色并加调料
接下来呢，我们需要给羊排上色并加上一些调料，我通常选择白芝麻、孜然和芝麻油混合一起，然后给羊排的上下都涂抹一遍。芝麻油不要太多，因为羊排通常比较肥，它自带油脂，烤到一定程度油自然就多起来。
如果能接受一丢丢甜，可以用刷子给羊排刷上蜂蜜，介意的可以不放。
你看，涂抹之后，你现在应该很有食欲了吧？
接着，继续进烤箱，温度同刚才保持不变，5分钟左右就差不多了。
这一步的主要目的是让孜然和白芝麻经过高温，让它们的香味与羊排充分融合成为一体。
出烤箱并开吃
羊排出烤箱后，可以根据自己的喜好撒点香菜或者别的，以便让羊排颜色更为丰富。
接下来只要拿刀把羊排分开，就上自己喜欢的调料就可以了。
当然，不要调料也很美味，我觉得我这个羊排做的比西贝和一些新疆餐厅的羊排都要美味一些。
我妈平时害怕羊肉的膻味，这次也吃了2根羊排，这是给了很大的面子了。
当然，我老婆和女儿自然是非常喜欢，成为解放羊排的主力军。
在寒冷的冬季，热一杯黄酒，加上这美味的羊排，一定会让你觉得暖暖的。
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