老村长铁锅炖羊肉怎么样？

一、老村长铁锅炖羊肉怎么样？

还不错，酒店对面，味道咸，大块的羊肉，我们五大一小点了2斤羊肉，刚刚好

二、老榆林炖羊肉的做法，老榆林炖羊肉怎么做好吃？

凉水下锅，水开打沫！放入花椒，生姜，红葱，辣椒，盐！肉烂后将汤舀出，取上面油汤加入葱花香菜调味收汁即可！

三、羊肉炖老鸭的做法？

调料：盐、黄酒

制作方法

1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 　　

2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时 　　

3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可 　　

4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。 　　

5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可如何煲汤 　

四、老羊肉怎样炖才能炖烂？

放醋或者酒。羊肉放些酒或醋容易被煮烂。1公斤羊肉放2至3汤匙酒，或1至2汤匙醋炖羊肉。煮羊肉还需要用凉水，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软,很香。

而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住

五、老东北炖羊肉的做法？

主料：羊小腿3根

辅料：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷、盐、红烧酱油各适量。

做法步骤：

第1步、羊小腿3根，让商家用电锯将其分成几段，泡凉水15分钟，将其中的部分血水泡出；

第2步、将羊腿放入适量凉水锅中，再倒入适量的红烧酱油，大火煮开；

第3步、待汤煮开后，撇去浮沫，这样就能将杂质去除掉了；焯水虽然干净了，但是羊汤的味道会淡了很多；

第4步、煮羊肉等待撇沫的时候，将调料香料准备好：大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等；

第5步、将香料投入撇净浮沫的羊汤中，再撒适量盐，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖；

第6步、待汤浓肉烂，用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时，关火，出锅。

六、老榆林炖羊肉怎么做好吃，老榆林炖羊肉的家常做法？

羊肉烩菜的做法

主料

羊肉

辅料

土豆

洋葱

冬瓜

姜

花椒

八角

葱

番茄

蒜

酱油

十三香

蚝油

粉条

步骤

1.准备好食材

2.花椒，有八角放些

3.锅中加油烧热，放入姜片，花椒，八角

4.紧接着放入切好的肉片，大火炒

5.烧至肉变色没有水分，加入酱油

6.十三香或自制的香料

7.盐，（第一次加盐适量）

8.翻炒后在锅中加入热水，炖

9.加入蒜瓣，入味

10.加入番茄翻炒

11.加葱白段

12.翻炒后加土豆炖

13.我准备了一些粉条，粉条和土豆一样要稍稍炖一下，也放进去

14.粉条比较容易沾锅底，所以要不断加水防止粘底

15.粉条、土豆炖至快熟时加入冬瓜

16.然后二次放盐，第一次放盐是肉入味，二次菜入味

17.所有菜熟后加入洋葱，翻炒

18.放葱花，关火加蚝油，即可

19.这样就做好了，有多余食材也可加入，色泽可选用其他食材来搭配

七、请问炖羊肉怎样没有腥味？

谢邀

作为一个忠实的各种肉肉爱好者，给羊肉去腥也是一门学问呀，咱们分两步走，物理去腥+魔法去腥，保证羊肉香甜美味无异味！

第一，物理去腥！

就是剔除漂洗羊肉的脂肪组织，羊肉的异味主要就是来自于这，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，这些脂肪中具有挥发性脂肪酸。因此去除这些以及肌肉间隙那些带有脂肪的筋膜以后，再用清水漂洗浸泡1小时左右，这样就能减少相当大一部分的腥味了。羊肉凉水下锅煮到开锅，捞出来再洗一边~效果更佳！

第二，魔法去腥！

准备好你去腥专用的魔法药：各种酒（料酒，黄酒等）各种香料（桂皮香叶等）

魔法药配方完全看个人喜好，爱吃辣的多加辣椒，喜欢放橘皮山楂的朋友也不要控制，放起来！

焯好的羊肉，热油下锅，加几块黄冰糖中火翻炒，不用等糖完全化掉，锅边烹入你喜欢的魔法酒（多放点也没关系，不影响成菜味道，会挥发的），翻炒几下加入开水，下入料包，各种调料（盐后放！后放！后放！）开炖！快熟的时候再加盐~喜欢蔬菜的等一小时后放入（时间取决于肉块多大），不喜欢蔬菜的的白口吃没毛病，熟了以后撒上葱花香菜，去腥大法已然完成，香喷喷直接开吃吧！

喝上一杯，呀，冬天还有比这更惬意的事儿么~

八、老饭骨羊肉炖萝卜怎么炖好吃？

羊肉炖萝卜做法

主料：羊肉500克、白萝卜半根

辅料：香葱段3根、红烧酱油2勺、盐适量、水适量、油适量、蒜2瓣、姜4片、香叶1片、八角1个、桂皮1块、花椒15粒、干辣椒2个、冰糖4块

做法：

步骤1、羊肉切块过水焯，开锅后捞出备用

步骤2、锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香

步骤3、放入焯好的羊肉翻炒

步骤4、倒入红烧酱油翻炒至均匀上色

步骤5、倒入水，没过羊肉，大火烧开

步骤6、开锅后倒入砂锅，小火炖30分钟

步骤7、放入盐和切块的白萝卜，搅拌均匀后继续炖15－20分钟

步骤8、出锅

九、老饭骨红烧羊肉怎么炖？

将羊肉洗干净以后放在锅里炒一下，任何放入调料，可以适当的放点骨头汤，里面一起炖

十、老东北美食炖羊肉的方法？

食材明细

羊排、葱、姜、蒜、辣椒、红枣、豆瓣酱、酱油、炖肉调料包、料酒。

1、羊肉洗干净后焯一下热水。血水倒掉。

2、冷水下锅，加入羊肉、上面说的各种调料。注意，特别要记得放料酒，我第一次没放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的网站说白酒不可以替代料酒，但是我觉得除了放了料酒，再倒半听啤酒，味道也是很好的。盐先不要放，提前放了肉紧，不好吃。什么时候放等会说。

3、高压锅压10-15分钟，10分钟有嚼头。我周末做，用高压锅或者普通锅都行，小火未使用压力阀炖了2小时，肉入味、口感也好。

4、煮好后油汤倒出来晾凉，油皮很厚，可以存在冷冻，以后炖菜吃，或者煮面条。炖菜只要把油块放锅里，放水，开锅后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看个人喜好。

5、羊肉里骨头多可以留在锅里，等下涮肉片（羊肉拿出来切肉片，这是我回内蒙餐馆发现他们的独创）。

6、大块羊肉，对于初学者估计食者也就1-3人，食量不大、不爱吃剩饭的家伙们，可以把大块羊肉捞出来，切成薄片，竖着肉丝切，切断肉丝的方向，好入口。放在容器里，能吃多少涮多少。想吃烩肉的可以不用切。