刃材：5Cr13Mov硬度：57HRC这样的刀怎么样？

答：如果你是用来加工没有见硬也就是没有淬火的材料，hrc57是可以用的了。不过要是加工经过淬火热处理的材料，硬度至少要在hrc61以上，最好是hrc63。通常价格不锈钢的刀具都要求非常好的刀具，比如白钢刀或者钨钢刀，他们的硬度都在hrc61以上。你所说的hrc57左右的刀具，通常都是用普通的材料，比如油钢或者是铬钢做的，材料比较差，而且由于材料的硬度较低，刀具的耐磨性差，容易磨损。