胶东地瓜干做法？

其做法是：将地瓜煮熟后剥皮，再用刀切成片，晒干后收藏在瓷瓮里捂着。捂过一段时间之后，瓜干的表面就会泛起一层白霜，跟柿干上的柿霜一样，甜的，据说是葡萄糖的结晶。这个时候，瓜干就好吃了。上好的瓜干软硬适中，白色，咬一口，里面的肉或红或黄，筋道。晒瓜干可是一门技术活儿，心不灵手不巧又没经验的人，是晒不出好的瓜干来的。

地瓜的样子本来并不好看，好看的都是加了太多的糖分色素的，好看不好吃。所以威海的地瓜干，颜色是乌黑的棕黄的原色。地瓜干如果经过冷热温差，表面就容易产生糖分的结晶，形成白白的糖霜，跟柿饼一个道理。变质的地瓜干长的是绿毛棕毛

主料：地瓜10斤，水足量

步骤：

1、地瓜洗净表面有伤疤的用刀切掉。

2、入蒸锅放水开大火蒸熟，剥去外皮切成厚片。

3、烤盘上铺油纸把切片的红薯放上去先用120度上下火烤半小时之后取出翻面，90度再烤1小时。

4、烤好取出放在阳光充足的地方晒到红薯完全变干。

5、晒好的红薯再次凉水入蒸锅上汽后蒸20分钟蒸到红薯变软。

6、蒸好的红薯干又一次放入烤箱用烘烤功能上下火90度烤大约1小时，烤得红薯变得有弹性即可。