gbt26761白酒是什么标准？

一、gbt26761白酒是什么标准？

GB/T26761不是勾兑的

GB/T 26761-2011《小曲固态法白酒》

小曲酒：小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。

小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。在小曲酒生产上，小曲兼具糖化及发酵的作用。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产。

标准规定小曲固态法白酒为以粮谷为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。也就是说，小曲固态法白酒的要求基本和大区固态法白酒差不多，只有用曲和工艺上有区别。

GB/T26761要求白酒具有纯正清雅香气，醇和净爽口感。这一点也是根据江津酒的风格来的，比如江津小江白，其执行标准就是GB/T26761（优级）。如果大家对这个执行标准不大理解，其实可以参考近年来相当火爆的年轻小酒江小白，它就是小曲固态法白酒的典型。口感比较清淡、醇和、净爽，容易入口和下喉。

其实现在看来，小曲固态法白酒的市场不算大，像桂林三花酒这样的小曲酒不算是固态法。可能是小曲固态法白酒的口感不够丰富，香气方面也比较单调，同样的原料如果是大曲固态则要好很多。比如汾酒，虽然主要还是以清香为主，但口感风格都是很经典的。

二、江小白是纯粮食酒吗?

江小白是纯粮食酒。

国家规定纯粮食酒和酒精酒的标准是不一样的，而纯粮食酒又分醇香型、酱香型、米香型、豉香型、清香型、浓香型等等，不同的类型有不用的标准，每个标准都需要在包装上表明，江小白的标准是纯粮食酒的标准，因此江小白是纯粮食酒。

三、江小白有多好喝？

很多人可能一直以为江小白酒难喝，是因为他是勾兑酒。其实江小白还真的就是粮食酒。江小白是采用固态发酵的小曲高粱酒。但是江小白为什么难喝，听我细细道来。

本人是一名从事白酒行业的内部人士，我是一名酿酒的工人，我酿造的是固态发酵高粱酒。从工艺上来讲，我和江小白都属于小曲清香型。但是为什么我的酒客户喝过之后都是好评。而江小白都是差评的，听我跟你说江小白难喝的原因。

喝过江小白的朋友都知道江小白都是低度酒，二十几度而已。那么所有酿酒人都应该清楚，白酒的低度酒是会浑浊的。 卖酒总不会把浑浊的白酒拿出来卖吧，所以他要把江小白进行过滤。

清香型，白酒酒香的主要来源是乙酸乙酯。这一过滤不要紧，就把九中最重要的物质乙酸乙酯给过滤掉了，剩下的只有单纯的乙醇了。

那总不能拿低度的乙醇拿出去卖吧？所以江小白不得不通过香精，甜蜜素食品添加剂来满足口感。这一添加把江小白弄成一个四不像，粮食酒却没有粮食酒的口感。勾兑酒，却不如勾兑酒顺口。我相信跟我一样的酿酒人都知道，自己家烧的白酒或者是真正的纯粮酒，是绝对不会产50度以下的白酒的。

而且江小白口感不如勾兑酒质量不如纯粮酒，但是它的价格却不便宜，一瓶二两装的要二十几元钱。但是江小白的营销团队特别厉害，抓住了视频火爆的那一年。通过网络视频来迎合潮流，所以江小白红极一时，现在看来不过是昙花一现，但是江小白在商业模式上是非常成功的。

刚才也说了，纯粮酒解不会产50度以下的白酒，但是市场上依然有很多27度42度等等的白酒，这是为什么呢？

因为现在的中国企业是完全追求利益化的，首先他要考虑这个产品会不会好卖，绝对不会考虑这个产品是不是质量过硬，在卖得出去的前提下生产。

所以很多酒企业在有53度白酒的前提下，也会做一些四十几度的白酒来迎合年轻人的市场。

因为年轻人喝白酒不和真正喝白酒的中老年朋友是完全不冲突的两个客户群体。

所以现在很多企业都会上下两头堵，高低度数我都有。但是粮酒人都知道40几度以下的纯粮酒，尤其是在冬天是会浑浊的。

我觉得你可以自己去买一瓶新版江小白试试，清亮透明，清香纯正，花香、果香、蜜香复合淡雅、入口醇和、甘甜、酒体圆润、落口爽净、风格典型希望能给您提供帮助，可以给个大大的赞不。

四、纯粮酿造的江小白，为何打不过香精“勾兑”的牛栏山？

江小白纯粮酿造？？？？？谷子170一百斤了，能酿纯粮酒也就19斤左右吧！高梁好的也差不多，能酿16斤！合人工加店家赚的要合28一斤纯粮酒！！江不白多少钱一两？？纯粮？骗我乡下人！[惊呆][惊呆][惊呆][惊呆]

木空以为大概有五条原因：

第一，品牌名气的原因。江小白品牌还可以，名气不小不白，但和牛栏山相比，未免还浅点还嫩点，甚至不在同一层面，肯定打不过。

第二， 历史 渊源的原因。牛栏山是款老酒，它有着深久的渊源，根植在老酒民心中。而江小白呢，可以说是没有 历史 的酒，怎么打？

第三，饮用群体的原因。江小白如其名，是一款“小众酒”，面对年轻人中的一些人。而牛栏山是大众酒，是北京市民口粮酒，底盘厚重，岂是江小白撼得动。

第四，口味习惯的原因。牛栏山的口味征服许多人，即便自标注入其它成分，饮者也当粮食酒喝。江小白说它是纯粮酿造，没有多少人相信。

第五，观念理念的原因。江小白给饮者的感觉，它是策划酒玩概念的，靠文案吸引人。牛栏山让消费者以为，它是做酒体的，凭酒的味道说话。

牛栏山二锅头酒虽然是勾兑酒，但用的是优质的食用酒精经过处理后作为酒基勾兑而成，有害杂质比如甲醇甲醛杂醇油的含量很少，口感也行，特别酒后恢复清醒很快，生产 历史 悠久，底蕴厚实，口碑代代相传。

而江小白虽然纯粮酿造，由于生产工艺的制约，有害杂质不能有效蒸发处理，通过网络造势销售，网红一时，但消费者的嘴巴是刁蛮的难怪销量昙花一现。

首先这个问题就问得不专业了，牛栏山既有执行 GB/T10781.2标准的纯粮酿造的产品（见附图），也有执行GB/T80822标准的固液法白酒产品（添加了香料）（见附图），并非所有牛栏山二锅头都是所谓“香精勾兑的）。

牛栏山有几十年的悠久 历史 ，以前都是生产纯粮酒，性价比很高，深得北京及很多地方百姓的喜爱。只是上市后，为了扩大市场、增加利润，开始出一些非纯粮酒（固液法白酒），当然也是符合国家标准的合法产品，只是味道差一点。

牛栏山酒厂建于1952年10月，位于北京市顺义区牛栏山镇，现在营收超百亿，还是很有实力的，江小白虽然是粮食酒（执行 GB/T26761 小曲固态法白酒标准），但出道才十年。就像一个刚出道的初生牛犊，去跟一位四五十岁的老武术家相比，这样比合适吗？

牛栏山有部分产品是固液法白酒（添加了香精）

牛栏山也有固态法白酒（纯粮酒）

看清楚了，不同产品执行的国家标准不同，同样牛栏山产品，也有执行不同标准的产品。江小白所有酒只有一个执行标准 GB/T26761（小曲固态法白酒），也就是纯粮酒。

江小白是纯粮酒？别开玩笑了！挂着羊头卖狗肉，为了掩盖酒精的味道，有没有老牌酒厂德勾兑技术，大量使用香精，弄出来的味道不伦不类，关键是因为工艺落后，对杂醇不能提炼，造成宿醉严重，第二天脑袋炸了一样的疼！辣鸡酒！

一是牛栏山的 历史 较长，很多喝酒人己经习惯了它的味道；二是说明了一点，大部分喝酒人都是贫穷人，挣钱有限，喝不起价格高的酒。如果 社会 没有贪腐的存在，茅台酒、五粮液、剑南春也卖不过牛栏山二锅头的

江小白那都是什么玩也？！有一次我心血来潮买了一瓶女儿红，以为多好喝呢，结果一口我差点没吐出来！什么玩也！他那破酒就是酒精兑的！同样的价格连在网上买的散装酒质量一半都不如！！！那是真难喝！我不骗大家！天地良心！除了酒是红色的那酒跟女儿红一点关系没有！从此以后我再没喝过这个牌子的酒！

虽然不知道江小白是怎么酿造或者勾兑的，但大家必须承认的是：江小白是中国最难喝的白酒!

首先，今年针对中国白酒市场的乱象，国家出台了更严格的“新国标”

在这个政策之下，凡是不是用纯粮酿造的白酒均不能称之为“白酒”，而类似牛栏山二锅头这样的一部分产品纯粮酿造，一部分用添加剂“勾兑”出来的 “陈酿”， 就不得称自己为白酒了。

这也是为何牛栏山的包装上的描述都是一些查边球的描述，比如说自己是 “陈酿”。

如何分辨一个品牌是不是纯粮酒，其实看它的瓶身描述就知道： 只要不是火车站这种人流量超级大、假货很多的地方，酒瓶子身上的描述就是百分百可信任的，大家在挑白酒的时候可以看瓶身的描述：

1、固态法白酒=纯粮食酿造(粮食酒)。 以粮食为主要原料,发酵蒸馏而成,是传统酿造白酒, 健康 ,推荐大家喝这种酒。目前江小白的配料表上只有水和高粱，工艺是小曲固态法白酒， 所以江小白确实是纯粮酒。

2液态法白酒=食用酒精+食用香精+水(酒精酒)。 是劣质的酒精酒,添加了香精、香料等化学添加剂。有的口感并不差,但对身体不好,这种酒大家最好不要喝。目前牛栏山的配料表中明确的标有 “液态法白酒、食用香料” 字样。

3固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水(半酒精酒)。 含少量粮食酒,但含有化学添香剂。也不推荐大家喝。

我把常见的工艺标准放到下面这张图表里了,大家一定要保留这张图表,喝酒的时候随时对照一下。

表里面的字符串前半部分是工艺标准,后面四位是标准制定的年份。年份在酒瓶上可以不标注,可以不用记。

大家可以看到, GB/T10781、GB/T26760、GB/T23547、GB/T26761 等字符都是固态法白酒的执行标准。这些酒都是全部用粮食为原料,纯粮食发酵生产的酒,也就是酒友们常说的粮食酒、纯粮酒。

为何纯粮酒江小白，打不过勾兑酒牛栏山？

如果只谈老酒鬼的看法，再给江小白一万年江小白都不是牛栏上的对手； 就好比给一个从小在重庆长大吃麻辣火锅的人，强行让他去吃讲究清淡原味的日本料理！

牛栏山就是重口味的麻辣火锅，江小白就是那个清淡的日本料理。

虽然中国的喝酒人群（30岁以上的中年男性），大部分都是吃麻辣火锅的。但你非要说江小白打不过牛栏山，我觉得就有失偏颇了。

价格和品质、品牌不匹配