江团与鲶鱼的区别

1、江团鱼口下位、呈新月形，就是说江团鱼的嘴像鲨鱼的嘴一下，在下面而不是前面；鲶鱼嘴巴在前端、吻短而宽圆，两对鼻孔，口裂大，下颌稍突出。

2、江团鱼唇肥厚、眼小，须4对、细小，没有两根长胡须、只有四根细小的短须，而鲶鱼有两撇长胡须。

3、江团鱼体长，吻锥形，向前显著地突出。鲶鱼的头部会明显的比江团鱼头大，而且鲶鱼头部扁平，一般鱼头大过身体。

4、江团鱼背鳍有2个，一个在前面，一个在尾部。鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小。

5、江团鱼背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，鲶鱼没有。

6、江团鱼脂鳍肥厚，鲶鱼没有脂鳍。

7、江团鱼尾巴不是圆扇形的，而鲶鱼的尾巴是圆扇形的。

江团鱼和鲶鱼的区别

1.尾巴不同

鲶鱼的尾巴是圆扇形的，江团鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的又叫“江团”、“肥头鱼”。

2.头部不同

鲶鱼的头部会明显的比江团鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。

3.鱼鳍不同

鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小；江团鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。

以下只是就我吃过的品种做一个简单的介绍：

鲶鱼：分为两种，一种是两根胡须的，价格比较贵，肉质细嫩，没有鱼刺，味道鲜美；另外一种有八根胡须（好象是），肉质较松散一点，有土腥味。

黄蜡丁：是不是就是江昂？即长江里面的昂刺鱼，肉质较鲶鱼紧实，无刺，味道鲜美。

江团：重庆对t鱼的叫法，无刺，口感和味道与昂刺鱼有点类似。

生鱼：即黑鱼，肉质非常紧实，刺少，适合炖汤，做鱼片。

鲫鱼：刺多，肉质鲜嫩，尤其是有一种独特的甜鲜味道。