剁椒鱼怎么做？不要太复杂了，调料不要太多。

一、剁椒鱼怎么做？不要太复杂了，调料不要太多。

做法一

首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。

做法二

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：

1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

做法三

我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！

参考资料：百度一下“剁椒鱼头 做法

二、剁椒鱼怎么做？

    1、用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜

    2、放料酒，放一点盐(ps:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

    3、把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

    4、进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。

    5、之后放一层葱花.油烧热.淋到鱼上就大功造成了。

三、剁椒鱼家常做法，正宗剁椒鱼怎么做

食材明细

草鱼头1个

草鱼尾1个

葱适量

姜适量

蒜适量

剁椒适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

油适量

中辣口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

剁椒鱼的做法步骤

1

将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2

葱姜蒜切末。

3

将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4

水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5

锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6

浇到葱蒜末上即可。

小窍门

1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。

2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。

3、汤汁可以拌面，味道很鲜。